巴西咖啡新生代

这是意大利与巴西两个国家之间的故事。疫情阻止了我们在物理空间上的人员移动,却无法阻止思想的涌动。我们的巴西合作伙伴 Priscilla Soares 几个月前提议组织一场全国咖啡烘焙大赛,于是我们就将它命名为“ Next Bean Roaster Challenge —— Next Bean 烘焙挑战赛”。坦率地说,这一切都令人非常兴奋。

在巴西精品咖啡协会(BSCA)的支持下,我们面向全国招募参赛选手,来自六个不同州的约 70 家烘焙商参与了此次烘焙大赛,并采用了国际咖啡品鉴者协会IIAC的品鉴方法。最后,优胜者们在 Atilla 进行了决赛。

几天前,我们聚集在 Hub Coffee Lab,对胜出的咖啡组织了一场特别的品鉴,有拼配豆也有单一产地的单品豆。我们感到一如既往的兴奋,这个国度究竟有多少潜力一直令人关注。

巴西咖啡新生代的专业人士通常会在种植园、咖啡烘焙和咖啡店之间来回穿梭,因此他们能很好地整合咖啡生产链。这次品尝到的咖啡,我们可以将其定义为身份的寻找。这些咖啡尚处于一种目标不是非常明确,但带有强烈试验意愿的阶段,因为我们从烘焙中发现了一些不确定性。

2021 年也许我们还不能亲自去到巴西组织任何活动。尽管如此,我们还是能感受到与巴西咖啡专业人士之间的联系会更紧密。这是一个机会,我们对此很感兴趣,因为深度合作能够将意大利的经验与从南美大国提出的反馈建议相结合,并将其整合到来自亚洲合作伙伴不间断的刺激里。