橄榄油要选新鲜的、葡萄酒要喝陈年的?
橄榄油要选新鲜的、葡萄酒要喝陈年的?
橄榄油要选新鲜的、葡萄酒要喝陈年的?
大概在 150 万年前,我们的祖先智人的前身——直立人,学会了控制火。当闪电或发生自燃现象时,直立人发现了火的存在。但控制火又是另一回事——这意味着要能够依据自身所需来生火,并对其进行控制。 对于人类…
与竞争对手的产品进行比较是企业永远绕不开的课题,而感官分析是一个强大的工具,帮助企业发现市场同类产品的相似或不同之处。 我们应该从哪里开始对产品进行比较呢?研究目的具有绝对的重要性,所以我们可以从这里…
在品鉴过程中,五种感官中哪一个更重要?我们常常会忘记,感官只是我们系统中的一部分,它们不是单独在起作用。感官的任务是从外部(并且不仅是)收集大脑能够感知并处理的数据。因此我们不仅可以说大脑在品鉴过程中…
自 50 年代下半年以来,视觉包装慢慢成为企业提高销售业绩的一大武器。经过多年的发展,产品视觉感知变得越来越重要:如今,视觉效应已经产生了巨大的影响。 视觉在感官分析中同样扮演着重要的角色。品尝者们会…
葡萄酒预发酵会改变它的感官特性吗?
我们每个人对感官的依赖程度不同,是在感官评审课程中应该给学生传递的第一个概念。人通常可以分为三类:视觉型、听觉型和动觉型。视觉型更喜欢通过视觉来体验现实,听觉型通过听觉,而动觉型的人则通过味觉、触觉和…
小组测试专业执行人(Panel Leader)是小组测试的管理者,整个感官分析的进程都由他负责,包括对测试结果的处理。小组测试专业执行人需要具备一些能力,下面我们列举其中三项最重要的。 具有领导者的风…