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感官分析

焦味

13/12/2020
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| 感官分析

大概在 150 万年前，我们的祖先智人的前身——直立人，学会了控制火。当闪电或发生自燃现象时，直立人发现了火的存在。但控制火又是另一回事——这意味着要能够依据自身所需来生火，并对其进行控制。 对于人类…

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大脑在品鉴过程中扮演何种角色？

26/11/2020
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| 感官分析

在品鉴过程中，五种感官中哪一个更重要？我们常常会忘记，感官只是我们系统中的一部分，它们不是单独在起作用。感官的任务是从外部（并且不仅是）收集大脑能够感知并处理的数据。因此我们不仅可以说大脑在品鉴过程中…

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视觉的独断专行

20/11/2020
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| 感官分析

自 50 年代下半年以来，视觉包装慢慢成为企业提高销售业绩的一大武器。经过多年的发展，产品视觉感知变得越来越重要：如今，视觉效应已经产生了巨大的影响。 视觉在感官分析中同样扮演着重要的角色。品尝者们会…

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新冠病毒会影响我们的动觉吗？

29/10/2020
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| 感官分析

我们每个人对感官的依赖程度不同，是在感官评审课程中应该给学生传递的第一个概念。人通常可以分为三类：视觉型、听觉型和动觉型。视觉型更喜欢通过视觉来体验现实，听觉型通过听觉，而动觉型的人则通过味觉、触觉和…

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