专访|Lavazza 意大利培训中心经理 Alessandro Cocco

Lavazza:咖啡的家庭消费量增加,但咖啡馆却面临挑战。

最近的咖啡市场如何?

咖啡的家庭消费量在增加,我们目睹了在线和在附近商店购买量的空前增加,这对大型购物中心来说却非常不利。家庭之外的咖啡消费场景仍然急剧收缩,备受煎熬。我认为旅游业遭受的重创、Smart Working(在家办公)以及对公共场所的畏惧,是咖啡馆不景气的主要原因。

那咖啡胶囊的情况如何呢?

胶囊正在成为家庭场景之外消费的新宠儿。Lavazza 新一代的咖啡胶囊由生物塑料制成,即塑料生物聚合物产品,基本上来自可再生资源。这样可以确保咖啡与氧气与阳光隔离,避免咖啡氧化。Eco Caps 真正的变化在于,它们具有生物降解的能力,即经过工业堆肥 180 天之后,就能变成肥料。

在这样一个不确定的环境中,培训扮演着怎样的角色?

Lavazza 培训中心在解除隔离之后,就马上恢复了工作。比如在 Horeca(酒店、餐厅、咖啡馆)渠道,我们通过一种特别的培训,帮助团队重温技能,并对设备进行了重新启动。现在我们正在测试网络培训,它是一种替代选择,但不能代替面对面的培训。我从中看到了巨大的潜力,仍有待开发。

感官分析对 Lavazza 来说具有何种价值?

在我们公司所有的重要流程中,感官分析都是必不可少的学科。它使我们能够确定消费者对产品的偏好或可接受程度;确定新的目标和质量模型以指导创新;替换成分以降低成本;提高感知质量或保持产品特性不变;评估产品投放市场后的变化并构建质量体系。 感官分析在我们的培训中也被广泛使用。

来源:Good News

翻译:许靖