专访|Luca Sartori:Sartori 酒庄 CEO、Narratori del gusto 主席

Luca Sartori:今年的葡萄品质很高,但 Horeca(酒店、餐厅、咖啡馆)渠道的销量下降令人担忧。

今年的葡萄收成情况如何?

Luca Sartori:大约一个月前,我们就已经预计了今年葡萄的丰收。但是由于前几月销售的下跌,酒窖里还有大量的库存。一系列大事件的发生,包括气候的变化让富裕的乡村发生了戏剧性的变化。尽管如此,我们还是会精心挑选最优质的葡萄,葡萄酒的高品质依然不会变。

葡萄酒市场的状况如何?

Luca Sartori:Casa Sartori 在 GDO(大型分销商,如超市)渠道的销量并没有迅速下跌,像 Soave 这类产品反而有逆势上升之势。但是Horeca(酒店、餐厅、咖啡馆)渠道的下跌就非常厉害,通常意味着高品质的葡萄酒,到目前为止还没有复苏的迹象。

您认为感官分析有什么用?

Luca Sartori:对于酿酒行业来说,感官分析可以为葡萄酒品质带来极大的改善和提升。它能消除障碍,让消费者参与其中,丰富他们的知识,激发他们的情感。借助感官分析技术,可以为听众创建记忆。人们不再害怕他们一无所知、或他们并没有那么厉害。反而是,感官分析会让你觉得很有趣并引人入胜。

来源:Good News

翻译:许靖