Next Bean 烘焙课程|烘焙与拼配(Roasting and Blending)米兰重磅登场

Next Bean 是 Absis Consulting 公司旗下的一个项目。Absis Consulting 公司专门从事咖啡行业的技术咨询、营销和培训业务(旗下拥有 Italian Barista School 品牌,业务遍及欧洲和亚洲)。得益于专业人士的优质网络,Next Bean 旨在传递咖啡在生产、创新、品控和营销方面的意大利技术。

上周,Next Bean 首期咖啡烘焙课程——烘焙与拼配(Roasting and Blending),在米兰揭开了它神秘的面纱。来自意大利不同地区的烘焙商和生豆贸易商,参与了此次课程。烘焙与拼配(Roasting and Blending)课程,是专门为那些想要对咖啡拼配与烘焙进行专业设置的人士所设计。课程分为两个部分:「拼配的哲学」专注于拼配的创建,「烘焙的技术」则专注于在烘焙实操上的学习和精进。

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我们的导师

导师 Antonio Biscotti,近 30 年的烘焙经验,在米兰近郊 Seveso 与他的合伙人 Claudia Balzan 创立了自己的微型烘焙坊及咖啡馆 Griso,并在 2016 年荣获 Bargiornale 授予的「意大利最佳咖啡馆」称号。Antonio Biscotti 常年在亚洲、澳洲与欧洲间往返,进行咨询和培训业务。除此之外,Griso 也没有将全球增长最快的地区落下,第一家联名品牌的咖啡馆已经登陆中国。在成为导师之前,Antonio 总是以学生自称,他花了大量的时间阅读技术出版物、与同事探讨、并在有机会时尝试新的想法。

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我们的授课哲学

我们授课的目标,是希望实现一种老师与学员的界限变得越来越模糊的状态。此时,学员能够意识到,不管老师的知识面有多广,都可以提出质疑并进行探讨。当老师不遗余力地将他的知识传授给学员,并同时激发学员们的批判精神和不断进取的韧性时,这种情况就会发生。驱动着人类不断前进的,其实最终就是精神和毅力。

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文字翻译及整理:许靖